Nội dung chính
Australia sở hữu vô vàn đầu bếp tài năng nhưng vẫn chưa có nhà hàng nào được Michelin công nhận.
Michelin Guide: Hành trình toàn cầu và những chấm dừng tại Châu Á – Thái Bình Dương
Đến đầu năm 2026, Michelin Guide đã có mặt tại hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ. Ở khu vực Châu Á – Thái Bình Dương, hướng đi đã được thực hiện nhanh chóng: Nhật Bản (2007), Hong Kong (2008), Thái Lan (2017), Việt Nam (2023) và Philippines (2025). Tuy nhiên, Australia vẫn chưa được đưa vào danh sách, dù là một trong những thị trường ẩm thực đang phát triển mạnh.
Những tiếng nói từ trong ngành
Tại nhà hàng Sixpenny ở Stanmore, Sydney, bếp trưởng Tony Schifilliti – người đã từng được đề cập trên ABC News – cho biết “Michelin là một đề tài nóng hổi trong mọi buổi họp của các nhà quản lý nhà hàng”. Ông nhấn mạnh rằng “một ngôi sao Michelin không chỉ là danh hiệu, mà còn là động lực giữ chân các đầu bếp tài năng ở lại trong nước thay vì ra nước ngoài tìm kiếm sự công nhận”.
Lịch sử và sứ mệnh của cuốn cẩm nang đỏ
Ra đời năm 1900 bởi anh em nhà sản xuất lốp xe André và Édouard Michelin, cuốn cẩm nang ban đầu chỉ là một hướng dẫn miễn phí cho tài xế tìm nơi sửa xe, đổ xăng và ăn nghỉ. Đến năm 1926, Michelin mới bắt đầu trao “ngôi sao” cho các nhà hàng cao cấp, biến nó thành tiêu chuẩn quốc tế cho ẩm thực fine dining.
Những lợi ích tiềm năng nếu Michelin đến Australia
Schifilliti cho rằng việc có Michelin sẽ giải quyết bài toán nhân sự, tạo động lực cho các đầu bếp trẻ ở lại và đồng thời quảng bá các nhà hàng vùng sâu, vùng xa tới du khách quốc tế. Điều này có thể đưa ẩm thực Australia lên bản đồ thế giới, thu hút lưu lượng khách du lịch ẩm thực và tăng doanh thu cho ngành khách sạn‑nhà hàng.
Xu hướng tiêu dùng đang thay đổi
Giáo sư Richard Robinson – chuyên gia hành vi khách hàng tại Đại học Northumbria, Anh – chỉ ra rằng phần lớn du khách “thưởng thức ẩm thực thụ động” (chỉ ghé các nhà hàng sang trọng ở các thành phố lớn) chiếm tỷ trọng rất nhỏ trong tổng thị trường du lịch. Ngày nay, xu hướng chuyển sang “du khách thưởng thức ẩm thực chủ động”: họ muốn trải nghiệm từ nông trại tới bàn ăn, gặp gỡ nông dân địa phương và tự tay hái nguyên liệu. Đối với nhóm này, một ngôi sao Michelin không luôn là yếu tố quyết định.
Rào cản tài chính và chính sách
Để đưa Michelin về Australia, các cơ quan du lịch tiểu bang và chính phủ ước tính phải chi trả hàng chục triệu USD cho phí nhượng quyền và vận hành. Trong bối cảnh ngân sách công đang được giám sát chặt chẽ, con số này trở thành rào cản lớn nhất. Cơ quan Du lịch Australia (Tourism Australia) đã bắt đầu đàm phán với Michelin từ năm 2016, nhưng tới nay vẫn chưa đạt được thỏa thuận cuối cùng. Ngân sách hiện đang ưu tiên cho các chiến dịch quảng bá truyền thống hơn là đầu tư vào một nền tảng mới tốn kém.
Quan điểm của Michelin
Đại diện Michelin nhấn mạnh quy trình lựa chọn “hoàn toàn độc lập” và các nhà hàng không thể mua sao. Tuy nhiên, họ chưa có kế hoạch cụ thể cho Australia, thay vào đó đang chuẩn bị ra mắt Michelin Guide New Zealand vào giữa năm 2026 – bước đầu tiên vào khu vực Châu Đại Dương.
Hiện trạng tại Australia
Hiện tại, dấu ấn duy nhất của Michelin ở Australia chỉ dừng lại ở hệ thống đánh giá khách sạn – Michelin Keys – được giới thiệu năm 2024. Các nhà hàng vẫn phải chờ đợi một lời hồi đáp chính thức về việc đưa sao Michelin vào bản đồ ẩm thực địa phương.
Bạn nghĩ sao về khả năng xuất hiện của Michelin tại Australia? Hãy chia sẻ quan điểm của mình và theo dõi chúng tôi để cập nhật những tin tức mới nhất về ẩm thực và du lịch.
