Thực trạng an toàn thực phẩm tại Đồng Nai và các giải pháp giảm thiểu nguy cơ

Thời gian gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam. Với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, tỉnh Đồng Nai đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP. PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này.

Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.

Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.

Đồng Nai là tỉnh có vị trí quan trọng trong việc sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi ở Việt Nam. Vì vậy, đảm bảo ATTP tại đây không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn đóng góp vào sự phát triển bền vững của địa phương. Việc triển khai các giải pháp đồng bộ và hiệu quả sẽ giúp Đồng Nai trở thành hình mẫu về chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó có thể nhân rộng ra các địa phương khác.

Một số giải pháp cụ thể để giảm thiểu nguy cơ mất ATTP tại Đồng Nai bao gồm: đầu tư vào cơ sở hạ tầng và trang thiết bị cho các cơ sở chăn nuôi và chế biến; tăng cường kiểm tra và giám sát chất lượng thực phẩm; nâng cao nhận thức của người dân và doanh nghiệp về tầm quan trọng của ATTP; và tăng cường hợp tác giữa các bên liên quan để xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn.

Nguồn: https://www.google.com

Ngày 2/8, Hà Nội chào đón sự ra đời của Hanoi Halal Restaurant, một cơ sở đạt chuẩn Halal cao cấp đầu tiên tại thủ đô. Sự kiện này không chỉ đánh dấu một cột mốc quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của cộng đồng Muslim trong nước và quốc tế mà còn mở ra nhiều cơ hội cho ngành du lịch Hà Nội.

Hanoi Halal Restaurant là một phần trong nỗ lực nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của du khách Muslim, một nhóm khách quốc tế có mức chi tiêu cao và yêu cầu khắt khe về ẩm thực. Trong bối cảnh Việt Nam đang nỗ lực tiếp cận thị trường Muslim toàn cầu, với hơn 2,3 tỷ người tiêu dùng tại các khu vực ASEAN, Trung Đông, Nam Á và châu Phi, sự ra đời của nhà hàng này là một tín hiệu tích cực.

Không chỉ đáp ứng nhu cầu tôn giáo, việc xuất hiện của một cơ sở đạt chuẩn Halal tại Hà Nội còn phù hợp với xu hướng tiêu dùng có trách nhiệm của người tiêu dùng toàn cầu. Nhà hàng này cam kết phục vụ không chỉ nhu cầu ẩm thực của cộng đồng Muslim mà còn đáp ứng các tiêu chí về an toàn, truy xuất và đạo đức sản xuất, vốn đang được quan tâm rộng rãi bởi người tiêu dùng toàn cầu.

Đặc biệt, sự ra đời của Hanoi Halal Restaurant là một bước đi cụ thể đón đầu Hiệp định Đối tác Kinh tế Toàn diện Việt Nam – UAE, được ký kết ngày 28/10/2024 tại Dubai. Hiệp định này mở ra cánh cửa lớn cho Việt Nam tiếp cận thị trường Halal toàn cầu, đặc biệt tại Trung Đông và các quốc gia Hồi giáo đang tăng trưởng mạnh.

Với mục tiêu trở thành một mắt xích tiên phong trong chuỗi giá trị phát triển ngành Halal tại Việt Nam, Hanoi Halal Restaurant kỳ vọng sẽ góp phần thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế địa phương. Sự hiện diện của nhà hàng này cũng giúp ngành du lịch Hà Nội có thể đón nhận thêm nhiều du khách Muslim, từ đó tăng cường sự phát triển của du lịch và kinh tế địa phương.

Nhà hàng Hanoi Halal Restaurant cam kết mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đạt chuẩn Halal cao cấp, đáp ứng nhu cầu của cộng đồng Muslim và người tiêu dùng có trách nhiệm. Thông tin chi tiết về nhà hàng và các sản phẩm dịch vụ của họ có thể được tìm thấy trên trang web https://www.hanoihalal.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp với nhà hàng.

Trường hợp 13 tấn chân gà bị phát hiện tại Thanh Hóa, trong đó có một số lượng lớn đã được ngâm hóa chất để tẩy trắng và bảo quản, đã gây ra những lo ngại sâu sắc về vấn đề an toàn thực phẩm cũng như đạo đức kinh doanh trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay.

Thông tin ban đầu cho biết, lực lượng chức năng đã phát hiện và tạm giữ 13 tấn chân gà, bao gồm 6,6 tấn chưa qua xử lý và 6,9 tấn đã bị ngâm hóa chất Interox ST50 (H2O2). Ngoài ra, một số can hóa chất, trong đó có những can đã qua sử dụng, cũng được tìm thấy tại cơ sở này. Vi phạm này không chỉ liên quan đến việc không rõ nguồn gốc xuất xứ mà còn nghiêm trọng hơn khi cơ sở sử dụng hóa chất công nghiệp để tẩy trắng và bảo quản thực phẩm.

Các chuyên gia về công nghệ thực phẩm đã lên tiếng cảnh báo về những nguy hiểm tiềm ẩn khi sử dụng hóa chất không được kiểm định và không có ngưỡng an toàn. Việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm hóa chất có thể gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch, rối loạn nội tiết và thậm chí là nguy cơ ung thư. Thực phẩm không chỉ là một loại hàng hóa thông thường mà còn trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng.

Kinh doanh thực phẩm là một ngành mang lại lợi nhuận cao, nhưng điều đó không nên dẫn đến việc các doanh nghiệp và cá nhân sẵn sàng hy sinh đạo đức kinh doanh và an toàn thực phẩm để đạt được lợi ích kinh tế. Vụ việc này là một ví dụ điển hình cho tình trạng mất an toàn thực phẩm hiện nay. Chủ cơ sở đã sử dụng hóa chất công nghiệp không rõ nguồn gốc để xử lý thực phẩm và tiêu thụ trên thị trường. May mắn là vụ việc đã được phát hiện trước khi những sản phẩm này được bày bán rộng rãi.

Để ngăn chặn những vi phạm tương tự, cần có sự phối hợp và vào cuộc tích cực của cả xã hội. Điều này bao gồm việc giáo dục đạo đức kinh doanh, tăng cường thanh tra và kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, xử lý nghiêm minh các trường hợp vi phạm, và tuyên truyền giáo dục người tiêu dùng về cách lựa chọn thực phẩm an toàn.

Nhà nước đã sửa đổi Bộ luật Hình sự 2015 để nâng mức hình phạt tù và hình phạt tiền đối với các tội danh liên quan đến an toàn thực phẩm, trong đó có Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (Điều 317). Những bước điều chỉnh này được đánh giá là quan trọng trong việc đáp ứng yêu cầu đấu tranh phòng, chống tội phạm trong bối cảnh mới.

Trong tương lai, cần có những giải pháp đồng bộ và quyết liệt hơn để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đưa ra hình phạt thích đáng cho những hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ giúp ngăn chặn những trường hợp tương tự mà còn góp phần xây dựng một môi trường kinh doanh thực phẩm an toàn và lành mạnh.

Trong hơn một thập kỷ qua, Công ty TNHH Hương Việt Sinh đã không ngừng nỗ lực để cung cấp suất ăn học đường an toàn, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng cho hàng vạn học sinh mỗi ngày. Với mô hình sản xuất khép kín ‘từ trang trại đến bàn ăn’, công ty đã xây dựng được niềm tin và vun đắp sức khỏe cho thế hệ tương lai.

Bữa ăn học đường – nền tảng cho thể chất và trí tuệ

Công ty TNHH Hương Việt Sinh luôn nhất quán với sứ mệnh cung cấp những bữa ăn học đường an toàn, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng. Bà Vũ Lan Sinh – Chủ tịch Công ty khẳng định: ‘Chúng tôi không đơn thuần cung cấp thực phẩm, mà mong muốn mỗi bữa ăn trở thành nền tảng cho sự phát triển của học sinh’.

Để thực hiện được điều này, Hương Việt Sinh đã xây dựng mô hình chuỗi cung ứng thực phẩm khép kín. Công ty đầu tư trực tiếp vào các trang trại chăn nuôi và trồng trọt tại Bắc Ninh và Bắc Giang, chủ động sản xuất các nguyên liệu chính như rau an toàn theo tiêu chuẩn VIETGAP, thịt lợn, trứng gà, đậu phụ, giá đỗ, bún, bánh phở… Các sản phẩm chế biến đạt chứng nhận OCOP4 sao từ thành phố Hà Nội.

Sự hợp tác với Viện Y học ứng dụng Việt Nam để nghiên cứu và xây dựng bộ thực đơn học đường khoa học, phù hợp từng độ tuổi và theo mùa là điểm nổi bật trong chiến lược phát triển của Hương Việt Sinh. Mỗi thực đơn được thiết kế luân phiên trong ít nhất 4 tuần, đa dạng món ăn để tránh gây nhàm chán.

Không chỉ chú trọng đầu vào, Công ty cũng đầu tư mạnh mẽ cho hệ thống bếp ăn tập thể với cơ sở vật chất hiện đại, đồng bộ. Hệ thống sản xuất được vận hành theo tiêu chuẩn ISO22000 được UKAS (Vương quốc Anh) công nhận, kết hợp với phương pháp quản lý 5S của Nhật Bản giúp nâng cao hiệu quả và an toàn trong từng khâu chế biến.

Niềm tin từ phụ huynh và nhà trường – trái ngọt từ tận tâm

Hương Việt Sinh không chỉ dừng lại ở vai trò cung cấp suất ăn, mà còn trở thành ‘cầu nối’ giữa nhà trường và phụ huynh trong việc chăm lo bữa ăn cho học sinh. Nhờ quy trình làm việc hiện đại và tinh thần hợp tác, Công ty đã chinh phục niềm tin từ phía gia đình học sinh.

Chị Nguyễn Thanh Huyền – phụ huynh có con học tại Trường Tiểu học Dịch Vọng A (Hà Nội) – chia sẻ: ‘Tôi rất yên tâm vì Hương Việt Sinh không chỉ chú trọng dinh dưỡng mà còn luôn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Con tôi thường kể về món ăn ở trường với sự thích thú, khiến tôi cảm nhận được sự tận tâm từ phía Công ty’.

Với phương châm ‘An toàn – Dinh dưỡng – Trách nhiệm’, Hương Việt Sinh không ngừng cải tiến, cập nhật công nghệ và kiến thức để nâng cao chất lượng dịch vụ. Những thành quả như đạt tiêu chuẩn ISO22000, 5S, OCOP, tiêu chuẩn VIETGAP… là minh chứng rõ ràng cho nỗ lực lâu dài và tâm huyết bền bỉ của công ty.