Hành trình từ vườn tới tách: Cà phê Lam Đồng hướng tới phân khúc cao cấp

Cà phê Lam Đồng đang dần khẳng định vị thế trong thị trường đặc sản nhờ quy trình sản xuất tỉ mỉ và mô hình hợp tác xã sáng tạo.

Quy trình sản xuất chi tiết

Những trái cà phê chỉ được thu hoạch khi chín mọng, sau đó qua giai đoạn tuyển lựa cẩn thận, lên men tự nhiên và phơi trên sàn lưới theo từng giờ nắng. Mỗi công đoạn đều được giám sát bởi ông Võ Đình Danh, người đứng đầu Hợp tác xã Nông lâm nghiệp Đắk Mil, để đảm bảo hạt cà phê đạt chuẩn chất lượng đặc sản.

Xây dựng mô hình “dễ làm với nông dân”

Năm 2013, ông Danh thành lập HTX Nông lâm nghiệp Đắk Mil, quy tụ hơn 150 nông dân trong khu vực. Họ áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ: để cỏ tự nhiên, bón phân hữu cơ và duy trì lớp thảm cỏ giữ ẩm, giảm hiện tượng rửa trôi đất. Các thành viên được đào tạo liên tục, tham gia lớp học nếm thử để tự đánh giá chất lượng hạt.

Kết quả thực tế

Từ 2017 đến nay, HTX sản xuất trung bình 40 tấn cà phê đặc sản mỗi năm, với giá thu mua tăng 30‑40 % so với giá thị trường thông thường. Theo số liệu của tỉnh Lam Đồng, diện tích trồng cà phê đạt 328.000 ha, sản lượng niên vụ 2025‑2026 khoảng 1 triệu tấn, trong đó hơn 98 % là cà phê nhân xô xuất khẩu.

Nhờ quy trình chuẩn hoá, cà phê Lam Đồng đã bắt đầu xuất hiện ở các danh mục “specialty coffee” của thị trường quốc tế, mở ra cơ hội nâng giá trị thương hiệu và tăng trưởng bền vững.

Đức Hùng.